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Sobrasada de Mallorca

Sobrasada ist eine spanische Wurstspezialität, bei der es sich um eine luftgetrocknete und streichfähige Schweinemettwurst handelt. Dies zählt zu den absolute kulinarischen Genüssen, die Mallorca zu bieten hat. Geschmacklich ist die Sobrasada sehr deftig, denn sie schmeckt stark nach Salz und Paprika. Man kann die Sobrasda als Brotaufstrich essen oder aber auch gebraten.

Seit 1994 verfügt die Sobrasada über ein amtliches Gütesiegel, sodass der hohe Qualitätsstandard gesichert ist. Produkte mit der geschützten geographischen Angabe „Sobrasada de Mallorca“ sind die „echte“ Wurstspezialität aus Mallorca.

Es gibt einige Eigenschaften, die sich nach dem Trocknen der Sobrasada ergeben, an denen man die Spezialität erkennt. So hat die Wurst eine unregelmäßige und längliche Form sowie eine glatte oder lediglich leicht runzelige Oberfläche, die dunkelrot ist. Die Wurstmasse ist sehr weich und lässt sich dadurch sehr gut auf das Brot schmieren. Schneidet man die Wurst im Darm auf, dann zeigt sich ein marmorrotes Aussehen.

Das Geschmacksaroma beinhaltet eine kräftige Note Paprika, die die Sobrasada unverwechselbar macht. Sehr lecker schmeckt dieser Brotaufstrich, wenn man das bestrichene Brot für 10 bis 15 Minuten im Backofen bei 180 grad röstet.

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